Vinos alemanes, desayuno saludable y postres para el verano con Carito Lourenço, los próximos cursos de Tándem Gastronómico para junio
19 de junio a las 19:00h.
Curso de introducción a los vinos alemanes con Eva Pizarro http://bit.ly/2pZ2f9D
De la mano de Dan Gill, especialista en vinos de pequeños productores de España, Alemania, Borgoña y Champagne -entre otros rincones mágicos-, Manager de Els Vignerons y distribuidor de Vins Alemanys, nos adentraremos en el mundo de los vinos alemanes con la riesling como bandera en sus múltiples matices.
El curso fija como objetivo comenzar a conocer una variedad que cosecha los adjetivos más misteriosos que se pueden atribuir a un vino. El riesling no es solo una variedad sino un mundo entero. Su infinita forma de expresión incluye desde vinos muy secos hasta los néctares de Dios, que son los grandes dulces con botrytis.
Encontramos vinos potentes que cantan en voz alta su gran complejidad y otros que expresan su gran elegancia y sutilez con susurros.
Para empezar a orientarnos, haremos un breve recorrido por la historia de la variedad, sus zonas clave y el método de producción.
Analizaremos la clasificación estatal de los riesling y cataremos un selección de vinos, desde un ‘Trocken’ hasta un ‘Auslese’ en un acata que se desarrollará probando cinco vinos mediante los que iremos descubriendo toda esa variedad que nos ofrece Alemania:
•Seco ‘Ortswine’
•Seco Grand Cru (Grosses Gewächs)
•Kabinett
•Spätlese
•Auslese
24 de junio a las 11:00h.
Curso “Desayuno saludable” con Raúl Jiménez http://bit.ly/2qVXNeL
Un curso que, de la mano de Raúl Jiménez, proporcionará a los asistentes pautas clave sobre la que quizá se la comida más importante del día y que nuestra sociedad está olvidando poco a poco: el desayuno. Una guía que les permitirá mejorar sus hábitos y que les ayudará a enfrentarse con energía a las duras tareas del día a día.
A lo largo de la mañana, abordaremos de manera amena y bajo la visión del cocinero, algunos aspectos importantes sobre la alimentación: dietas proteicas, súper alimentos, alimentos détox, dieta paleo, el gluten, los azúcares libres refinados, las grasas; hablaremos de interesantes alimentos como el kale, el bimi, la chía, el lino, las levaduras de cerveza, los fermentados y probióticos… y un amplio conjunto de cuestiones más.
Durante el curso y junto a las explicaciones más teóricas, elaboraremos y degustaremos en un brunch posterior estas recetas:
•Smoothies
•Tortitas de avena
•Té de kombucha
•Energy bowls
•Quesos de frutos…
27 de junio a las 18:00h.
Curso de postres frescos para el verano con Carito Lourenço http://bit.ly/2qOAK2L
Por último, una propuesta para endulzar el mes de junio: un curso de postres frescos para el verano en el que Carito Lourenço se encargará de explicar paso a paso y elaborar diferentes recetas que aportarán a los alumnos las herramientas necesarias para poder construir un plato dulce con diferentes texturas y aportando un toque diferenciador y creativo a la hora de presentarlo.
Un taller dirigido tanto para quien quiera sorprender a sus invitados o familiares como para profesionales de la restauración que deseen mejorar y dar un impulso al apartado dulce de su propuesta.
Las recetas que se elaborarán durante la tarde serán:
•Apolo de fresas
•Pomelo, pistacho y café
•Cerezas y módena
•Chocolate blanco y pasión
•Manzana y apio
A partir de estas técnicas iniciales, aprenderán otras variantes de sabores que podrán aplicar a sus elaboraciones una vez decidan ponerlas en práctica en casa o en su restaurante.
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