Mi Cub lanza 'Las Cuatro Estaciones en la Terreta'

Carlos Marín, Carlos Valero de Turia, Alicia López, Antonio Peinador y Julio Aleixandre, Sara Guntiñas y Jose P Colomar

Coca de Dacsa

Coca de Dacsa

José Colomar, chef del restaurante Gloriamar en Piles

“Las  4 Estaciones en la Terreta” define las 4 propuestas gastronómicas que lanzará Mi Cub con cada estación y que siempre estarán vinculadas a nuestras tradiciones. La terraza del Mercado de Colón, inicia así una serie de acciones gastronómicas que maridarán con cada una de las estaciones del año para dar valor al producto autóctono y de temporada en forma de tapa.

Durante el otoño la creación protagonista será la ‘coca de dacsa’. Se trata de un plato muy típico de la comarca valenciana de La Safor, y en especial de los municipios de Gandía, Oliva o Rótova, y de otros enclaves de la Marina Alta como El Verger y Pego. Estas tortas redondas y planas, que antiguamente se consumían en días de lluvia y frío, se hacen con harina de maíz, agua, aceite y sal, y tradicionalmente se acompañan de una mezcla de atún, anchoa, huevo duro rallado y tomate frito.

En esta ocasión, Mi Cub para ‘Las 4 estaciones en la terreta’ ha contado con la colaboración de José Colomar, chef del restaurante Gloriamar en Piles. Él mismo ha sido el encargado de reversionar la receta tradicional dándole un toque más innovador al incorporar al relleno los siguientes ingredientes: tomate seco en aceite,  cebolla caramelizada, bonito en tartar, alga wakame, yema de huevo encurtida, sésamo tostado y piñones.

Esta tapa va a maridarse con la cerveza valenciana Turia que destaca por su gran riqueza aromática y sus notas cítricas, lo que la convierte en una acompañante ideal de aperitivos.

Con esta bonita iniciativa Mi Cub apuesta, una vez más, por la cocina de temporada y el producto de cercanía, que mayoritariamente compra en los diferentes puestos del sótano del propio Mercado de Colón.