La paella, declarada Bé d'Interés Cultural

La vicealcaldessa i regidora de Desenvolupament Urbà Sostenible, Sandra Gómez, s'ha mostrat satisfeta pel reconeixement "per part del Consell de la paella com a Bé d'Interés cultural, "que ha sigut declarada hui, i que suposa avanç fonamental per a continuar amb la labor perquè el plat valencià més internacional siga declarat Patrimoni Immaterial de la Humanitat per part de la UNESCO", ha manifestat. Segons Gómez, el reconeixement "posa de manifest la importància de la paella en la gastronomia valenciana, un patrimoni que hem de cuidar i protegir". "Com ja vam posar de manifest en el moment en què vam sol·licitar que s'iniciaran els tràmits per a este reconeixement, el nostre objectiu final és que la paella siga declarada per la UNESCO com a Patrimoni Immaterial de la Humanitat, i compte amb eixe reconeixement internacional com un dels elements gastronòmics que no sols uneix als valencians i valencianes, sinó a tots els ciutadans i ciutadanes al voltant d'un dels plats més volguts i més reconeguts en l'àmbit internacional", ha afegit Gómez.

"Des del primer moment destaquem el caràcter integrador de la nostra gastronomia, que ens permet acostar-nos a la cultura valenciana des de l'experiència i la participació. La cultura de la paella no s'entén des d'un pla contemplatiu, convida a la "germanor" a sumar-se a la nostra manera d'entendre les trobades, d'ací el caràcter hospitalari i acollidor de la cultura de la paella" ha conclòs la vicealcaldessa de València.