Fierro estrena menú en su tercera temporada
¿Qué pensarías si te dijeran que existe un restaurante con tan solo una mesa que puedes reservar –haciendo tuyo, por tanto, el local entero- para cenar con quien tú quieras? Ese restaurante existe y el próximo 5 de mayo estrena el menú de su tercera temporada.
En Fierro, German Carrizo y Carito Lourenço ofrecen su propuesta más personal. Actualmente están a punto de decir adiós a la segunda temporada del restaurante ya que la noche del 5 de mayo servirán por primera vez el menú de su tercera temporada.
La propuesta gastronómica que plantean los cocineros sienta sus bases en la cocina mediterránea aliñada con su toque personal, una cocina de respeto hacia el producto, donde el tratamiento de este permanece en sintonía con la filosofía con la que ha sido creado. Así ha sido en estas dos pasadas temporadas y así seguirá siendo en la que llega.
Pequeñas pinceladas del nuevo menú: no, la empanada criolla inspirada en la receta de la madre de Germán no desaparece, sino que se mantiene y evoluciona.
Algunos de los snacks que abren el menú se presentarán en tres pases mostrando tres formas de presentar el producto, distintas técnicas para obtener diferentes texturas y resultados heterogéneos.
La parte correspondiente a la cocina dulce, bajo el sello de Carito Lourenço, mantiene la cuidada línea que la repostera argentina ha ido marcando a lo largo de su trayectoria profesional. ¿Las claves de esta tercera temporada? Tapas dulces que apuntan a sabores frutales, un pase que hará las delicias de los más golosos y la introducción de algún guiño a su tierra natal con su particular interpretación del mate.
La parte de vinos y maridaje, dirigida por Eva Pizarro, sumiller del equipo, también evoluciona. La bebida ya no acompaña al plato únicamente sino que forma parte de él convirtiéndose en un ingrediente más del mismo. Se inicia así un camino que conducirá a que, en unos meses, el menú se sirva acompañado de una opción de maridaje con alcohol y otra sin alcohol, para que todos los comensales puedan disfrutar de la propuesta en su plenitud.
Así será pues, a grandes rasgos, la nueva propuesta, un menú que seguirán degustando cada noche los doce comensales que ocupen la mesa de Fierro. ¿Por qué es tan especial que Fierro tenga solo una mesa? Porque permite que alguien pueda reservar una plaza y compartir mesa con otros once desconocidos que, como él, saben disfrutar de la buena cocina, o que pueda reservar la mesa completa, y por tanto el local entero, y hacer de él su reservado particular: cenar con 12 amigos, familiares, compañeros o, ¿por qué no?, acompañado únicamente de su pareja o incluso solo si ese es su capricho, viviendo una experiencia única.
El sistema de reservas para acceder a las cenas de Fierro se gestiona a través de la página web del local (www.fierrovlc.com) donde, mediante la compra de un ticket, el comensal asegura su plaza en la mesa.
El restaurante se ubica en la calle Doctor Serrano número 4 de Valencia, en el barrio de Ruzafa y completa el proyecto profesional de esta pareja de argentinos sumando a la labor de asesoramiento gastronómico e I+D que llevan a cabo bajo la marca Tándem Gastronómico, y a la cocina de allá y de acá que proponen en su local más informal, Doña Petrona, este punto de encuentro en el que sentir la gastronomía.
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