GASTRONOMÍA
El IVAM descubre los sabores y culturas de las cocinas migrantes
El 9 de abril, a las 12 h, el museo presenta un taller que reflexiona en torno a la identidad y la memoria a través de la gastronomía
REDACCIÓN
2022-04-05
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El IVAM descubre los sabores y culturas de las cocinas migrantes./EPDA
¿Cómo se dice 'garrofó' en Afganistán? ¿Cómo suena un aguacate? ¿Podemos conocer un gusto nuevo sin saborearlo? Al igual que en el lenguaje, la gastronomía funciona mediante reglas gramaticales específicas que no son aleatorias, sino que están estructuradas y nos ayudan a comprender, ordenar y dar sentido a nuestra realidad social.
A partir de diferentes dispositivos de experimentación, como una caja con un contenido secreto, así como diferentes aplicaciones sonoras, visuales, táctiles y lingüísticas, la sesión permitirá explorar cómo nos enfrentamos a lo desconocido y establecer diferentes vinculaciones entre lo performativo, lo poético y lo gastronómico.
La sesión contará con la colaboración del cocinero afgano Najib Miri, que deconstruirá la receta de la paella utilizando el darí, nombre oficial del idioma persa en Afganistán. La actividad finalizará con una degustación en el jardín del IVAM de recetas tradicionales de la cocina afgana.
La directora adjunta del IVAM, Sonia Martínez, ha destacado que "Gramáticas Gastronómicas, con la coordinación de Óscar Blanco de Cocinas Migrantes, se enmarca dentro del ciclo Poliglotía que organiza el IVAM en colaboración con Paco Inclán". Se trata de un marco de trabajo y experimentación del museo "que promueve que diversas miradas, culturas y lenguas ocupen, cuestionen y amplíen el espacio del arte".
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