Castro y González organiza el II Concurso de Cortadores de Jamón 'Ciudad de Valencia'
Castro y González, a través de su distribuidor en Valencia, Diniba, organiza por segundo año consecutivo el Concurso de Cortador de Jamón "Ciudad de Valencia", que se celebrará en la plaza central de Nuevo Centro, el sábado 14 de noviembre a partir de las 18:00 horas.
Más de 50 cortadores han solicitado tomar parte en este certamen, movidos por la gran trascendencia que alcanzó la pasada edición en el conjunto del panorama nacional. No obstante, se ha seleccionado un total de seis profesionales del sector procedentes de Madrid, Murcia, Albacete, Alicante, Sevilla y Salamanca.
Enrique Ballesteros, organizador del evento y distribuidor de Castro y González en Valencia, asegura que "nos ha costado mucho elegir a los participantes ya que, gracias al éxito del año pasado, hemos recibido numerosas solicitudes".
Ballesteros asegura que "la profesión de cortador de jamón está en auge y eso obliga a elevar el nivel, por lo que cada vez contamos con mejores profesionales, muchos de los cuales estarán presentes en este concurso".
Para Aurelio González, director comercial de Castro y González "nuestro compromiso es potenciar la profesión del cortador de jamón, porque así potenciamos un estilo de vida donde el Jamón Ibérico de Bellota es parte de la alimentación, al tiempo que unimos pequeños momentos de placer gastronómico; y eso es lo que proporciona un buen jamón bien cortado".
Respecto del concurso, González reconoce que "el éxito del año pasado nos ha animado a repetir. Y sobre todo nos ha sorprendido las solicitudes, así que hemos optado por buscar representación de varias partes de España con el objetivo de ampliar nuestra zona de influencia".
El concurso comenzará a las seis de la tarde del próximo sábado 14 de noviembre y se prevé que se alargue durante dos horas. Un cortador de jamón tarda en cortar una pata entera, una hora y media aproximadamente. Durante todo el concurso, los miembros del jurado supervisarán la limpieza de los cortes, que cada loncha tenga un peso aproximado de 5 gramos, y que se sirvan en raciones de 100 gramos aproximadamente. También habrá un premio especial para el plato mejor decorado. Y todo el jamón que se corte, las cinco patas de Castro y González, se repartirán entre el público asistente.
Castro y González es una firma productora de Jamón Ibérico de Bellota, ubicada en la localidad salmantina de Guijuelo y con más de 100 años de tradición productora. Desde 1910 han pasado cuatro generaciones, que se han dedicado a la crianza tradicional de cerdo ibérico y de bellota, gracias a las dehesas de las que disponen. Castro y González cuenta con tierras en Salamanca, la Sierra Norte de Sevilla y en Extremadura donde pueden criar sus ejemplares de ibéricos de bellota y proporcionarles alimento y espacio suficiente para obtener piezas de insuperable calidad.
