Begoña Rodrigo apuesta por la cultura de barra en "Nómada"
A principios de semana llegó la convocatoria de Bonaire en la que nos emplazaba de nuevo a su espacio gastronómico. En esta ocasión la protagonista iba a ser la cocinera Begoña Rodrigo y enseguida surgió la interrogante en torno a cual era el objeto de esta cita.
Anoche, cuando aún planeaba la sombra de la duda descubrí en el twitter de Begoña Rodrigo una Lisa Simpson danzante que anunciaba que se acercaba una bomba y reconozco que ya en ese momento me picó la curiosidad y ya una imagen definitiva que anoche asomó por instagram fue la que hizo que me decidiera a acudir.
Finalmente esta mañana se desvelaba el misterio, una nueva aventura gastronómica con un nombre sugerente: Nómada.
Durante la presentación de este nuevo espacio gastronómico, Rodrigo ha señalado que "hace unos años nadie se planteaba ir a cenar a un hotel y ahora lo vemos como algo natural", del mismo modo ubicar Nómada a Bonaire responde al objetivo de hacer que la gente venga hasta aquí a comer, porque se convierta en un punto de referencia y no solo porque busquen un lugar donde recalar después de hacer las compras. Esta es mi ambición y mi objetivo principal"
Aunque esta propuesta tiene un punto de partida basado en la cocina internacional fruto de sus múltiples viajes, la propietaria de La Salita recuerda que es una gran defensora del producto valenciano, lo que hace pensar que ambas ideas confluirán en una simbiosis perfecta, y es que como ella reconoce, ha llegado hasta este punto de su carrera tras apostar por el trabajo duro y nutrirse de múltiples experiencias gastronómicamente hablando.
Begoña Rodrigo ha explicado que la nueva zona de restauración de Bonaire, actualmente en obras, será muy atractiva "no solo por que estará muy abierta con unas terrazas sugerentes y una estética apetecible, sino porque al quitarla del centro, como estaba antes, permitirá que la gente acuda de una forma más tranquila".
En cuanto a Nómada, ha afirmado que el nombre surge del hecho de que será un restaurante muy activo, donde contantemente "las cosas vayan cambiando".
Esta propuesta, contará de una terraza donde se servirán postres, jugos y cocteles, una zona de mesas y una barra para 40 comensales. En este último espacio es donde hace su apuesta más fuerte, "porque ahí es donde ocurrirán todas las cosas, porque se va a producir una interacción entre el cocinero y el comensal", dado que el plato se acabar frente al cliente.
En este sentido, la cocinera valenciana ha asegurado que su objetivo es conseguir que "todo el mundo quiera estar en la barra algo que en Valencia no está del todo desarrollado pero creo que va a funcionar muy bien y yo voy a trabajar para que así sea".
Pero para hacer honor a su nombre, en este restaurante, "vamos a trabajar productos y platos de aquí pero dándole siempre una vuelta, al tiempo que aprovecho todo lo que he viajado para poner en práctica un poco de la cocina global del mundo".
Y como todo Nómada, Begoña Rodrigo ha apuntado que es "interesante pensar que este concepto se puede menear y en cada sitio donde este, se puede adaptar al espacio y de ahí el nombre que responde a este espíritu". Un afirmación que, aparentemente, deja una puerta abierta a exportar este concepto bajo una estrella errante.
