Cinco chefs dan la cara para reivindicar los mercados de Valencia

En la campaña también se recuerda que ir a un mercado municipal no es sólo un lugar donde realizar una actividad económica, sino que es una experiencia muy diferente a la de un centro comercial.  Arturo Salvetti, de Bar Trinchera, considera que un mercado es  "un ecosistema total. De colores, de olores...es visual. Es una manera de vivirÂ… es una alegría"; mientras que Javi Núñez de Gallina Negra confiesa que  cada vez que va al mercado "el alboroto de la gente , me despierta, me inspira".

Román Navarro (de Anyora i Tonyina) defiende que "ir al mercado es garantía de encontrar variedad, de encontrar productos estacionales en su mejor momento y con la mejor calidad", y Rakel de Restaurante Karak asegura que "Un mercado es movimiento, es variedad...A mí me vuelve loca la variedad del mercado".

Los chefs también reconocen que el trato directo con el comerciante también es un valor importante en la experiencia de ir al mercado. "Sentirte reconocido y que te llamen Xavi, Elena o Marta... Los vendedores te conocen y eso no lo encuentras en la ningún otro sitio" afirma Marta Castillejo de Bar Trinchera.

Y por su puesto la calidad de lo que se vende, uno de los pilares que ha mantenido durante tanto tiempo abiertos los mercados de Valencia, y que es aplaudida por los chefs. "Gracias a la gente de los mercados tenemos ese producto tan bueno. Esa fidelidad que tienen hacia el producte es lo que les  agradecemos" resalta Mar Soler de Restaurant Dos Estaciones